La harina de psyllium (o psyllium husk) es fibra soluble derivada de la semilla de Plantago ovata, utilizada principalmente en la cocina sin gluten para aportar elasticidad, cohesión y humedad a las masas. Es un agente aglutinante natural que forma un gel al hidratarse, ideal para panificados esponjosos, y funciona como un laxante natural eficaz para mejorar el tránsito intestinal.
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