QUESO SARDO FRESCO
ES UN QUESO DE PASTA DURA QUE SE HACE CON EL FAMOSO FERMENTO VERDE DE ACIDES MODERADA DE 90 A 110 GRADOS DORNIX. ESTE PRODUCTO PRECISA TENOR GRASO NORMAL CON UNA MADURACION DE 45 A 70 DIAS PARA DARLE UNA TEXTURA Y SABOR APETITOSO SU MADURACION SE DEBE REALIZAR EN UNA TEMPERATURA ENTRE 8 Y 15 GRADOS, CON MUY POCO AIRE PARA QUE SU CASCARA SEA HOMOGENEA. EL SARDO ES UNA QUESO AL CUAL SE LO PUEDE RALLAR Y APLICAR EN PASTAS FINAS O COMER EN RODAJAS JUNTOS CON EMBUTIDOS