El Chocolate Negro para Cobertura se distingue por sus propiedades técnicas superiores para la repostería y sus beneficios nutricionales derivados del alto contenido de cacao.
Alto contenido de manteca de cacao: Contiene entre un 31% y 39% de manteca de cacao. Esto le otorga una fluidez ideal para bañar postres y trabajar en moldes.
Brillo y textura: Tras un proceso de templado, adquiere un lustre atractivo y una textura rígida que produce un chasquido limpio al romperse.
Sabor intenso: Se elabora con sólidos de cacao, manteca y una cantidad reducida de azúcar, ofreciendo un perfil amargo y menos dulce que el chocolate con leche.
Pureza: El chocolate de cobertura real utiliza manteca de cacao pura, a diferencia de los "baños de repostería" que emplean grasas vegetales hidrogenadas más pesadas al paladar.
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