La Fécula de Maíz (conocida comúnmente como maicena) es un carbohidrato puro extraído del endospermo del grano de maíz. Sus propiedades destacan tanto en la nutrición como en usos cosméticos y domésticos.
Propiedades Nutricionales y Alimenticias:
- Libre de gluten: Es una alternativa segura para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
- Fuente de energía: Al ser un carbohidrato almidonado, aporta energía rápida, ideal para atletas.
- Baja en grasas y proteínas: Prácticamente no contiene grasas, proteínas, colesterol ni purinas.
- Índice glucémico alto: Debido a su falta de fibra, puede elevar rápidamente la glucosa en sangre, por lo que personas con diabetes deben consumirla con precaución.
- Fácil digestión: Es suave para el sistema digestivo y se utiliza tradicionalmente en el tratamiento de la diarrea.
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