El Azúcar Mascabo (o mascabado) es la variedad de azúcar de caña menos refinada. A diferencia del azúcar blanco, no se somete a procesos de blanqueamiento ni refinamiento químico, lo que le permite conservar la melaza natural de la planta.
Nutrición: Al no estar refinada, conserva pequeñas cantidades de minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio. Sin embargo, nutricionistas advierten que estas cantidades son insignificantes en el consumo diario y sigue teniendo el mismo impacto calórico y glucémico que el azúcar común.
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