Los arándanos son una fruta muy interesante nutricionalmente, sobre todo por sus polifenoles y antocianinas.
🫐 ¿Qué aportan?
Antocianinas: son los pigmentos que les dan su color azul/morado. Tienen actividad antioxidante y son uno de los principales componentes bioactivos del arándano.
Fibra: ayuda a la saciedad y al funcionamiento intestinal.
Vitamina C: contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección antioxidante.
Vitamina K: participa en la coagulación normal de la sangre y en el mantenimiento de los huesos.
Manganeso: interviene en el metabolismo y en la protección de las células frente al estrés oxidativo.
Agua: tienen un alto contenido de agua y relativamente pocas calorías.
Carbohidratos naturales: principalmente glucosa y fructosa.
💪 ¿Por qué se consideran una fruta "saludable"?
Principalmente por la combinación:
bajas calorías + fibra + micronutrientes + alta concentración de polifenoles.
Una taza de arándanos frescos (aprox. 148 g) tiene alrededor de 84 kcal, 3,6 g de fibra y 14–15 g de azúcares naturales.
🔵 ¿Y qué pasa con las antocianinas?
Esta es probablemente la característica más interesante del arándano. Las antocianinas son polifenoles estudiados por su relación con la salud cardiovascular, función vascular y procesos relacionados con el estrés oxidativo.
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