Si te referís al almidón de maíz, es lo mismo que Maicena: un polvo blanco muy fino compuesto casi exclusivamente por almidón extraído del maíz. 🌽
¿Para qué sirve?
Principalmente tiene una función tecnológica, es decir, modifica la textura de los alimentos:
🥣 Espesa salsas, cremas y rellenos.
🍮 Da cuerpo a postres, flanes y preparaciones.
🍪 Hace que algunas galletitas queden más suaves y quebradizas.
🧁 Puede hacer masas más livianas y tiernas.
🥧 Sirve para espesar rellenos de frutas, como pera, durazno o manzana.
🍗 Puede utilizarse para conseguir superficies más crocantes en algunas preparaciones.
🌾 Es naturalmente libre de gluten, aunque para personas celíacas hay que verificar que el producto esté certificado y libre de contaminación cruzada.
¿Qué aporta nutricionalmente?
Es prácticamente almidón puro, por lo que aporta principalmente:
carbohidratos → energía.
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