Es una alternativa nutritiva a la harina de trigo, destacada por ser libre de gluten y alta en proteínas, fibra y hierro , lo que la hace ideal para dietas vegetarianas, veganas, sin gluten o para personas con anemia. Se utiliza en una amplia variedad de recetas saladas y dulces, como panes, bizcochos, crepes, rebozados y para espesar salsas, aportando un sabor suave y un color atractivo .
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