Perfil: semiduro a semiduro‑firme; pasta cerrada, color marfil a amarillo pálido; aroma lácteo con notas mantecosas y algo animal/nuez según maduración.
Sabor y textura: sabor franco, levemente dulce al joven y más intenso/salino al curar; mantecoso al corte, textura elástica que se vuelve más firme y quebradiza con la madurez. Funde y gratina muy bien.
Usos: picadas, sándwiches y tostados, pizzas, pastas gratinadas, milanesas, vegetales al horno, provoletas.
Maridaje: blancos con cuerpo (Chardonnay sin/leve madera), rosados, tintos jóvenes medios (Bonarda, Malbec joven), cervezas lager/amber.
$9.800