La berenjena aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), vitamina C, vitamina K y ácido fólico, esenciales para el metabolismo energético, la formación de glóbulos rojos, la salud del sistema nervioso y la protección antioxidante. Entre sus minerales destacan potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo, que favorecen la salud ósea, la regulación de la presión arterial, la función muscular y la producción de energía.
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