La papa es una fuente importante de carbohidratos complejos, principalmente almidón, que al enfriarse tras la cocción se convierte en almidón resistente, favoreciendo la salud intestinal y prolongando la saciedad. También aporta proteínas de alto valor biológico, comparables a las del huevo, aunque en menor cantidad. Entre sus vitaminas destacan la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la producción de colágeno, y la vitamina B6, esencial para el metabolismo.
En cuanto a minerales, la papa contiene potasio, que ayuda a regular la presión arterial y la función muscular, hierro, necesario para el transporte de oxígeno, y otros minerales como fósforo, magnesio, zinc y manganeso.
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