Es un músculo muy pequeño (unos 120 gr x unidad) que usualmente se reservaba para el carnicero. Similar en consistencia a la 𝗘𝗻𝘁𝗿𝗮𝗻̃𝗮, con un poquito más de grasa intramuscular (que asemeja una arañita, de ahí su nombre).
Ideal para 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝗿𝗿𝗶𝗹𝗹𝗮 o 𝗹𝗮 𝗽𝗹𝗮𝗻𝗰𝗵𝗮, en una cocción rápida (lo mejor es comerla 𝗷𝘂𝗴𝗼𝘀𝗮, caso contrario se vuelve gomosa y resistente).
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Este corte está ubicado en la pantorrilla trasera del animal. Es un corte que tiene mucho 𝗰𝗼𝗹𝗮́𝗴𝗲𝗻𝗼 y es ideal hacer en 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮𝘀 y 𝗯𝗿𝗮𝘀𝗲𝗮𝗱𝗼. Luego de braseada puede utilizarse como relleno de empanadas o ravioles. Tiene un 𝘀𝗮𝗯𝗼𝗿 espectacular y con cocciones largas la carne se afloja y se vuelve muy tierna.
🔸El precio publicado corresponde al valor por 250 gramos (aproximadamente 2 unidades).
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$28.000