Es una legumbre pequeña, redonda y verde de origen asiático, valorada por ser muy digestiva, de cocción rápida (aprox. 30 min sin necesidad de remojo largo, aunque se recomienda) y con un sabor suave a nuez. Es un superalimento rico en proteínas, fibra, hierro y vitaminas del complejo B, ideal para ensaladas, guisos, hamburguesas vegetarianas y germinados.
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